近日，包装工程学院国家级青年人才徐晓文副教授团队在国际顶级期刊International Journal of Biological Macromolecules（中国科学院一区，TOP期刊，影响因子8.20）发表题为“Antimicrobial polysaccharide hydrogels embedded with methyl-β-cyclodextrin/thyme oil inclusion complexes for exceptional mechanical performance and chilled chicken breast preservation”的学术论文，包装工程专业2021级本科生陈铭善为第一作者，徐晓文副教授为论文的唯一通讯作者，暨南大学包装工程学院为唯一通讯单位。此外，包装工程专业2021级本科生胡之瑜、2022级本科生郑皓元和王杰生参与了此项工作。

该研究创新性地将甲基-β-环糊精/百里香油包合物嵌入到多糖水凝胶网络结构中，成功制备了具有优异机械性能、抗菌活性和抗氧化性能的水凝胶。该类水凝胶能够承受比自身重量大1200倍的拉力，表现出卓越的抗疲劳耐久性；够将冷藏鸡胸肉的保鲜期延长四天左右，有望为食品行业提供一种安全有效的活性包装解决方案，助力解决肉制品保鲜和安全等问题。

抗菌水凝胶的制备示意图

文章链接：https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.131586

M. Chen, Z. Hu, H. Zheng, J. Wang, X. Xu*, Antimicrobial polysaccharide hydrogels embedded with methyl-β-cyclodextrin/thyme oil inclusion complexes for exceptional mechanical performance and chilled chicken breast preservation, Int. J. Biol. Macromol. 267 (2024) 131586.

近年来，包装工程学院坚持“立德树人”，实施“固本强基”和“卓越未来”人才培养计划，针对本科生开展因材施教，鼓励本科生参与科研创新课题，实现了本科生在中国科学院一区TOP期刊发表学术论文的突破。该论文获得了国家级大学生创新创业项目的资助。

图文来源：徐晓文

编辑：刘锡赟

初审：杨春白雪

复审：李思思

终审：熊媛媛、黄世清